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溶菌酶是一種低分子量（14700道爾頓）的、不耐熱的堿性蛋白質，（脂肪酶）其中富含精氨酸。溶菌酶為正常機體免疫防御機制的組成部分。因具有溶解細菌細胞壁的作用而得名，是能溶解某些細菌的一種糖水解酶。溶菌酶主要存在于動植物的組織液和某些微生物體內，如鼻粘液、眼淚、唾液、卵蛋白、枯...
現代科技發展的速度已經超出了人們的想象，生物酶制劑的應用范圍也將越來越廣泛，無論是在燃料、清潔、儲存還是健康方面，（淀粉酶）生物酶都將起到重要的作用，而生物酶性能的提升和制備流程的改進也讓生物酶產業更加發達。 隨著科學技術水平的不斷提高，人們對綠色發展理念的不斷推進，更多...
脂肪酶廣泛的存在于動植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子，如蓖麻籽、油菜籽，當油料種子發芽時，(蛋白酶)脂肪酶能與其他的酶協同發揮作用催化分解油脂類物質生成糖類，提供種子生根發芽所必需的養料和能量；動物體內含脂肪酶較多的是高等動物的胰臟和脂肪組織，在腸液中含...
細菌產纖維素酶的產量較少，主要是葡聚糖內切酶，大多數對結晶纖維素無降解活性，(纖維素酶)且所產生的酶多是胞內酶或吸附在細胞壁上，不分泌到培養液中，增加了提取純化的難度，因此對細菌的研究較少。但由細菌所產生的纖維素酶一般最適pH 為中性至偏堿性。近20年來，隨著中性纖維素酶和堿性纖維素...
溶菌酶又稱胞壁質酶或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶，是一種能水解細菌中黏多糖的堿性酶。(淀粉酶)溶菌酶主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結...
膠原蛋白可細分為：大分子膠原蛋白和小分子膠原蛋白肽，平常我們食用豬蹄的膠質，里面含有膠原蛋白 （淀粉酶）但是它是大分子蛋白質，其分子量在30萬道爾頓以上，并不能被人體直接吸收 并且吸收率很低；而通過酸堿、酶切等技術把分子量控制在6000道爾頓以內的膠原蛋白，稱之為膠原蛋白肽 肽是介...
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