淀粉酶有那幾種類型您了解嗎——上海酶制劑廠家
作者：上海華上翔洋生物技術有限公司 來源：http://www.xykesheng.com 發布日期：2022.03.22 瀏覽次數：1688
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，（淀粉酶）由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。淀粉酶的種類很多，根據織物不同，設備組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法、堆置法、卷染法、連續洗等，由于淀粉酶退漿機械作用小，水的用量少，可以在低溫條件下達到退漿效果，具有鮮明的環保特色。
淀粉酶有那幾種類型——上海酶制劑廠家小編來為大家娓娓道來：
α-淀粉酶：
α-淀粉酶主要由枯草桿菌、黑曲霉、米曲霉和根霉發酵提純而成，因來源不同又分為真菌α-淀粉酶、細菌α-淀粉酶，按作用稱為淀粉1，4-糊精酶，主機機理是能夠切開淀粉鏈內部的α-1，4-糖苷鍵，將淀粉水解為麥芽糖、含有6個葡萄糖單位的寡糖和帶有支鏈的寡糖。如在面制品加工中，加入真菌α-淀粉酶可增強酵母的繁殖能力，可以縮短面包面團的發酵時間。
β-淀粉酶：
β-淀粉酶主要由曲霉、根霉和內孢霉發酵提純而成，又稱淀粉1，4-麥芽糖苷酶、高麥芽糖酶。能夠從淀粉分子非還原性末端切開1，4-糖苷鍵，生成麥芽糖，此酶作用于淀粉的產物是麥芽糖與極限糊精。 用于生產淀粉糖、麥芽糖漿、飴糖、高麥芽糖漿、麥芽糖醇，替代真α菌淀粉酶節約成本。
糖化酶主要由黑曲霉、根霉、擬內孢霉、紅曲霉發酵提純而成。 又稱淀粉α-1，4-葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶。此酶作用于淀粉分子的非還原性末端，以葡萄糖為單位，依次作用于淀粉分子中的α-1，4-糖苷鍵，生成葡萄糖。作用于支鏈淀粉后的產物有葡萄糖和帶有α-1，6-糖苷鍵的寡糖，作用于直鏈淀粉后的產物幾乎全部是葡萄糖。如在白酒生產中，添加糖化酶，可使淀粉的糖化進行得更加徹底，可以提高出酒率5%。
異淀粉酶主要是由嫌氣桿菌、芽孢桿菌及某些假單孢桿菌發酵提純而成。又稱淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶、分枝酶，此酶作用于枝鏈淀粉分子分枝點處的α-1，6-糖苷鍵，將支鏈淀粉的整個側鏈切下變成直鏈淀粉。如在飼料的谷物淀粉中，直鏈淀粉含量僅占20％，支鏈淀粉含量高達80％，而α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶都不能迅速徹底地水解支鏈淀粉，添加適量的異淀粉酶使其轉變為直鏈淀粉，使其更利于其他淀粉酶的水解，提高谷物淀粉的利用率。
我司產品：過氧化氫酶 http://www.xykesheng.com
產品庫
加微信
打電話
