一、產(chǎn)品簡介

品名:柚苷酶

中文別名:脫苦酶

英文名稱:naringinase

柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin,無苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲酶、米曲酶和青酶屬的一些菌種

二、產(chǎn)品性狀

柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。柚苷酶作用的最適pH值為3.55.0,最適溫度為5060。

三,產(chǎn)品用途

 柚苷酶應(yīng)用于食品工業(yè),柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。

 主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01-0.05,果汁脫苦時間為1-4小時(PH3.5-5.0,室溫)

柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。
柚苷酶作用的適PH值為3.5-5.0,適溫度為50-60度。

柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。柚苷酶作用的適pH值為3.55.0,適溫度為5060。

酶制劑。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%0.05%,果汁的脫苦時間為14h(pH3.55.0,溫度2050)。需要脫苦的濃縮果汁,脫苦前不宜稀釋,因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解

應(yīng)用于食品工業(yè),柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦

【柚苷酶】包裝和貯存條件:

1、本品整包裝一般為25柚苷酶G/袋或25柚苷酶G紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。